大家好，下面小编给大家分享一下。很多人还不知道哪些蔬菜可以做泡菜。以下是详细的解释。现在让我们来看看！
适合做泡菜的蔬菜有:白萝卜、紫甘蓝、豇豆、白菜、嫩姜等含水量较少的蔬菜。
泡菜是一种为长期储存而发酵的蔬菜。经过腌制和调味后，蔬菜有一种特殊的风味，作为常见的配菜食用。
泡菜主要是依靠乳酸菌的发酵产生大量的乳酸，而不是依靠盐的渗透压来抑制腐败微生物。泡菜是低浓度的盐水，或者用少量的盐来腌制各种鲜嫩的蔬菜，然后经过乳酸菌发酵，制成一种酸味的腌制品。只要乳酸含量达到一定浓度，并将产品与空气体隔离，就可以达到长期保存的目的。
以上解释了哪些蔬菜可以用来做泡菜。这篇文章已经分享到这里了，希望对大家有所帮助。如果信息有误，请联系边肖进行更正。