大家好，下面小编给大家分享一下，怎么炒猪肉干？很多人还不知道这一点。下面是详细的解释。现在让我们来看看！
材料:猪肝200g，淀粉2汤匙，料酒2汤匙，酱油1汤匙，盐适量，糖适量，姜5片，蒜3瓣，青椒四分之一，红椒四分之一，葱半根，干辣椒2个，青蒜叶1片。
1.买猪肝，用水浸泡半小时，切去白筋，切成薄片(一定要薄一点)。将切好的猪肝放入碗中，加入一勺盐(平时炒菜量的两倍)、少许糖、2勺(小勺)料酒、2勺(小勺)淀粉、3片姜和1瓣蒜，用手揉匀，腌制15分钟。
2.准备一锅水，烧开，卤好的猪肝多加水。只要猪肝变成粉红色(不要全部变白，会变老)，立即取出冲洗干净(焯水时间一定要短，加入猪肝拌匀，然后关火，不用等水烧开)，沥干焯水的猪肝。
3.准备半个葱，四分之一个青椒，四分之一个红椒，锅里放油，油温七成热的时候把葱炒一下，然后放青椒和红椒，炒到切掉，倒入沥干的猪肝，加入一勺生抽，几滴酱油(刚滴几滴会变黑)，少许糖，少许料酒，两个干辣椒，一根青椒。
猪肝是一种营养丰富的食物。除了蛋白质和维生素A，它还富含钙、磷、铁和维生素B1和B2。具有养肝、养血、明目的功效，因此有“营养银行”的美誉。
1.猪肝富含铁和磷，是造血不可缺少的原料。吃猪肝可以调节和改善贫血患者造血系统的生理功能。
2、猪肝富含维生素A，具有维持正常生长和生殖功能、保护眼睛、维持正常视力、健美皮肤的作用。
3.猪肝含有丰富的维生素B2，对补充重要的辅酶和解毒某些有毒成分有重要作用。
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