大家好，下面小编给大家分享一下。很多人还不知道桂花酿造的窍门。以下是详细的解释。现在让我们来看看！
1.将大米放入盆中，洗净后倒入清水中，浸泡2小时左右，然后用布将大米倒入蒸锅中，摊匀。大火蒸约1小时。蒸出来的米饭不烂，没有中心。
2.把米饭拿出来晾凉(或者用冷水淋一下，沥干)。倒入箱子或大盆中，加入50克酒曲(酒曲要用擀面杖擀成面条)搅拌均匀。然后放进池塘里的小罐子或者瓷桶里，用手摊开。放在室温15~20℃的房间里发酵，大概2~3天就能看到酒是否产出来，酒的味道是否酸甜。注意不要过度发酵，以免变成纯酸。
3、将细罗放在桶口上，将发酵好的酒倒入罗中，用冷水浇在酒上，用手搓米，直到把酒搓掉，剩下的米渣倒掉。5公斤大米大约可以生产12、5公斤过滤后的稠酒。然后将过滤后的浓酒倒入锅中煮沸。然后放入瓷桶，加入糖和桂花，就是桂花稠酒。
以上解释了桂花酿造的小技巧。这篇文章已经分享到这里了，希望对大家有所帮助。如果信息有误，请联系边肖进行更正。