大家好，下面小编给大家分享一下。醋的原料是高粱吗？很多人还不知道。下面是详细的解释。现在让我们来看看！
山西老陈醋的原料是高粱。山西老陈醋是中国四大名醋之一，已有3000多年的历史。它被誉为“天下第一醋”，以色、香、醇、浓、酸五大特性闻名于世。老陈醋具有醋的特性，酸、醇、味浓、味长。同时还具有清香、绵柔、不沉淀的特点。另外，成熟酸存放时间越长，越香、酸、味，耐人寻味。
醋古称酰基，又称醋。李周有“酰基人掌共聚物”的记载，说明西周就有发酵醋了。晋阳(今太原)是中国醋的发源地。据历史记载，公元前八世纪晋阳就有醋坊，春秋时期遍布城乡。到了北魏时期，齐国的《姚敏书》描述了22种制造醋的方法。当时，做醋和醋已经成为山西人生活中的一大话题。《本草纲目》等古籍中有很多关于醋的记载，民间也有很多关于醋的典故。
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