我想起军营中除了喝米线之外，还有一种美味农家饭——煎洋芋。
煎洋芋是云南土话，通俗的说法就是煎土豆。那时我们一个连队驻扎在陆良的一处农村，那村子很清贫，每餐均以土豆为主食，佐以辣椒酱。农民们吃土豆的方式与众不同，我指的是与北方不同，他们一律将大且圆的土豆洗净、去皮，留一个白亮亮的胖身躯，然后整齐地码放在锅里，置入水和盐，七八成熟过后，滴几滴珍贵的油，开始煎熬。一直把水全部熬干，留下油在锅底滋滋地唱歌，底下一层土豆在柔软之中又结起了一层厚厚的“痂”，然后起锅，一圈香喷喷的气冲鼻而出，流鼻涕的小娃娃们早已候在一边，伸出等得不耐烦的小手，向妈妈讨一块煎洋芋，边走边吃，美得不得了。
